นมจากพืช อีกหนึ่งทางเลือกที่ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าได้รับความนิยมเป็นอย่างมากไม่แพ้นมวัว เนื่องด้วยสาเหตุสำคัญที่ว่าในกลุ่มผู้บริโภคนั้นมีผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมจากสัตว์ได้ และเทรนดการรักสุขภาพก็กำลังกลับมามีกระแส ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ “นมจากพืช” จะได้รับความสนใจจากผู้บริโภค
นมจากพืชคืออะไร?
นมจากพืช (Plant-based milk) นมจากพืชผลิตจากวัตถุดิบที่มาจากพืชหลากหลายชนิด เช่น ธัญพืช เมล็ดพืช และถั่ว ทำให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันออกไป เป็นทางเลือกที่นิยมในกลุ่มผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงนมวัวหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ทำจากพืชชนิดไหนบ้าง?
นมจากพืชสามารถทำจากพืชหลากหลายชนิด ได้แก่
1.นมถั่วเหลือง ผลิตจากถั่วเหลืองซึ่งมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ มีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสคล้ายนมวัวมากที่สุด มักใช้แทนที่นมวัวในอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้อย่างดี
2.นมอัลมอนด์ ผลิตจากอัลมอนด์ที่บดและกรองน้ำออก มีรสชาติหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แต่มีโปรตีนน้อยกว่านมถั่วเหลือง
3.นมข้าวโอ๊ต ทำจากข้าวโอ๊ตบดและผสมน้ำ มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่หวานละมุนตามธรรมชาติ และมีไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหาร
4.นมข้าว ผลิตจากข้าวเจ้า นมข้าวมีรสชาติอ่อน ๆ มีคาร์โบไฮเดรตสูงแต่มีโปรตีนและไขมันต่ำ
5.นมมะพร้าว ผลิตจากเนื้อมะพร้าวขูดและผสมน้ำ รสชาติหวานและกลิ่นหอมมะพร้าวที่โดดเด่น มีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ร่างกายสามารถใช้พลังงานได้อย่างรวดเร็ว
6.นมข้าวโพด ผลิตจากเนื้อข้าวโพดมาบีบ มีกลิ่นของข้าวโพด
7.นมพิสตาชิโอ ผลิตจากถั่วพิสตาชิโอ รสหวานอ่อนๆ มีใยอาหารสูง ให้พลังงานต่ำ
นมจากพืชดีอย่างไร?
1.ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่สามารถย่อยแลคโตสในนมวัวได้
2.ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือวีแกน
3.มีสารอาหารที่หลากหลาย เช่น แคลเซียม วิตามินดี และวิตามินบี12
4.ย่อยง่าย เนื่องจากนมพืชมีกากใยสูง
ใครไม่ควรดื่มนมจากพืช?
เนื่องจากนมพืชมีโปรตีนต่ำ และอาจมีสารเติมแต่ง อย่าง น้ำตาล สารกันเสีย อาจจะไม่เหมาะบุคคลเหล่านี้
1.ผู้ที่มีภาวะขาดสารอาหาร เพราะนมจากพืชบางชนิดมีปริมาณโปรตีนหรือสารอาหารบางชนิดน้อยกว่านมวัว
2.เด็กเล็กที่อายุต่ำกว่า 2 ปี เพราะนมจากพืชไม่สามารถให้สารอาหารที่ครบถ้วนเพียงพอต่อการเจริญเติบโตของเด็ก
นมจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคนมวัว ทานมังสวิรัติ วีแกน อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการเลือกนมจากพืชที่เหมาะสมและให้สารอาหารครบถ้วน เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุด
